Tütsüleme, isleme, fümeleme gıdaların duman altında hazırlanması olarak özetlenebilen bir çeşit ‘pişirme’ tekniğidir. Aslında gıdayı ateşsiz olarak pişirmek, tütsüleme’nin tam ve doğru karşılığı.

Pişirme için gereken duman ise sert ağaçların odun talaşından sağlanır. Bu ağaçlara meşe, akçaağaç, kayın, gürgen, ceviz, bazen de elma, kiraz veya erik örnek gösterilebilir.

Reçineli ağaçlar ise tütsülemeye uygun değildir. Hangi ağacı kullanırsanız, o ağaç, gıdaya kendine has aromasını verecektir. Yani farklı ağaçlarla farklı aromalar elde etmek mümkün olabilir. Bu geleneksel yöntemin haricinde gelişen teknolojiyle artık tütsüleme yapılan fırınlar da mevcuttur.

Bu fırınlardada yukarıda belirttiğimiz ağaç talaşlarını kullanabilirsiniz.

Her türlü talaş ihtiyaçlarınız için bizi arayabilirsiniz.

Fümelemek ve tütsülemek için meşe talaşı bulunur